烤鴨風干房除濕機，烤鴨鴨胚風干專用除濕機 新聞資訊：北京烤鴨，以其色澤紅潤、肉質細嫩、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"；要做好這道美味，其制作過程中是非常有講究的；鴨坯風干是其中必不可少的一道重要程序，烤鴨在烤之前要先進行低溫風干，部分鴨子表皮水分，烤出的鴨子才會肉嫩皮脆！沒有風干的鴨子，皮外層比較嫩，一烤就把肉烤露出來了，風干后鴨子，皮層會比較厚比較緊，烤的時候，鴨皮較為完整，緊縮發亮，色澤均勻。
為此，一般的烤鴨店需設置鴨坯晾干房或風干房，模擬自然風干環境，對鴨坯表皮進行快速脫水干燥之后再進行，要想使烤出來的鴨子鴨皮達到"脆"、"酥"的口感，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風干的程度。一般在春秋季節晾24小時左右，夏季晾 4～6小時，在冬季要適當增加晾的時間。注意：晾鴨坯時要避免陽光曬，不要安裝取暖或加熱設備，也不要用高強度的燈照射；要隨時觀察其變化，如發現鴨皮溢油(出現油珠兒)要立即取下進行烤制，或掛入冷庫中進行保存。
傳統北京烤鴨的鴨坯晾干或風干技術，取決于北京地區的自然氣候條件；大家都應該知道，北京的春天風干氣燥，此時對于烤鴨鴨坯的晾干或風干都是非常有利的，那么烤出來的鴨子吃起來的口感自然也是最好的。那么，一般的烤鴨店該如何對烤鴨的鴨坯進行晾干或風干，才能達到"脆"、"酥"的口感呢？合理控制鴨坯晾干房或風干房內環境溫度和濕度是其中最為關鍵的兩個方面！
為此，現在很多烤鴨店需在鴨坯晾干房或風干房都安裝了空調來控制溫度（約20℃左右），再配備與之相適應的除濕機來控制濕度（40%RH左右就可以了），快速去除空氣中的水份，達到自然風干的環境條件，從而確保烤鴨鴨坯風干的速度和品質。
客戶簡介：全聚德烤鴨(杭州店）
使用環境：烤鴨風干房
合作時間：2013年4月
使用機型：正島ZD-8168C烤鴨風干房除濕機
客戶反饋：除濕機運行后，烤鴨風干房空氣比較干燥，鴨坯表皮的風干速度和品質都有了很大的提高，完全達到客戶所預期的效果，對于此次合作非常滿意！
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正島ZD-8168C烤鴨風干房除濕機技術參數：
型 號 | ZD-8168C | 控制方式 | 濕度智能設定 |
除 濕 量 | 168升/天 | 排水方式 | 塑膠軟管 連續排水 |
適用面積 | 130 ～ 180 | 智能保護 | 三分鐘延時 壓縮機啟動 |
電 源 | 380V~50Hz | 活性碳濾網 | 標 配 |
運轉噪音 | 52dB | 自動檢測 | 有無故障 一目了然 |
輸入功率 | 2800w | 適用溫度 | 5～38℃ |
體積(寬深高) | 605X410X1650mm | 設備重量 | 126 kg |
正島ZD-8168C烤鴨風干房除濕機及ZD系列空氣除濕機不僅廣泛應用于食品干燥、中藥烘干、金銀花烘干、蔬菜脫水、魚蝦等海產品的烘干干燥、農副產品烘干，還普遍適用于化工干燥、化肥烘干、建材烘干、紙制品烘干、飼料烘干、烤漆固化干燥、金屬粉末固化、靜電噴涂，采暖行業等，有效解決了用戶在生產生活中的實際需求，受到了客戶的一致好評和推薦，口碑宣傳成為我們獲得定單的重要途徑!
綜上所述：在烤鴨的制作過程中，鴨坯晾干或風干環節需要在低溫低濕環境下進行快速脫水風干，傳統工藝周期長，受天氣條件的影響非常大，產品品質無法保證全年四季如一； 因此，在此環節采用“空調+除濕機”這種簡捷有效的方法來模擬出一個四季如一的低溫低濕環境，可大大縮短烤鴨的風干周期，保證其品質始終如一；那么，這樣烤制出來的烤鴨才會肉質細嫩、皮酥脆香，才是一道真正的美味！以上關于烤鴨風干房除濕機，烤鴨鴨胚風干專用除濕機的全部新聞資訊是正島電器為大家提供的！
